Випавский суп

Квашеную капусту, фасоль, замоченную за 12 часов до варки, и картофель, нарезанный кубиками, отваривают раздельно. Грудинку отваривают в бульоне и нарезают кусочками. Вареную фасоль разминают.
На свином жире пассеруют мелконарубленный лук, добавляют лук и готовят заправку. В бульон кладут фасоль, овощи, мясо, заправляют, солят, кладут лавровый лист. Проваривают в течение 5 минут. Перед подачей суп заправляют сметаной.

Кости для бульона 120, грудинка свиная копченая 50, капуста
квашеная 90, картофель 70, фасоль 30, смалец 10, лук 60, чеснок 2, сметана 15, лист лавровый, перец черный, соль.

Scroll to top