Удан (японская лапша)

Из муки, желтков, воды замешивают крутое тесто. Оставляют его на 30 минут, а затем раскатывают так тонко, чтобы оно почти просвечивалось. Сворачивают в рулет и нарезают полосками шириной 3 мм. Полученную лапшу отваривают в кипящей соленой воде 3—4 минуты и откидывают на сито. Подают с уткой или курицей.

Мука 1000, желтки 2 шт., вода, соль.

Scroll to top