Жаркое из телятины

Кусок мяса обжаривают, натирают чесноком, растертым с солью, посыпают мукой, обжаривают в сильно разогретом жире до образования румяной корочки и кладут в кастрюлю. Вливают воду, прибавляют жир от жаренья, лук, нарезанный кружочками, и тушат под крышкой на слабом огне. По мере выпаривания соуса добавляют воду. Когда мясо станет мягким, всыпают в соус муку и проваривают жаркое на слабом огне. Подают мясо на блюде, нарезав под углом к волокнам широкими ломтями, залив соусом и украсив зеленью. Отдельно подается гарнир — картофель, отварные овощи, салат из сырых овощей.

Телятина 180, жир 15, мука 5, чеснок 5, лук репчатый 10, соль.

Scroll to top