Лазаны по-венециански

Шпинат припускают и протирают. Высыпают на стол холмиком муку, делают в ней воронку и кладут туда пюре из шпината, добавляют яйцо и соль, замешивают тесто, раскатывают его пластами, как для лапши, дают немного подсохнуть и нарезают на палочки длиной 10 см и шириной 1 см. Отваривают в кипящей подсоленной воде в течение 10—15 минут. Мясо цыпленка нарезают маленькими кусочками, поджаривают, добавляют мелконарезанный лук и, когда он подрумянится, добавляют пассерованную муку и томаты, солят. Спассеровав томаты, добавляют бульон и тушат, пока мясо не станет мягким. Соус должен быть не очень густым, мясо вынимать из него не надо. Готовые лазаны откидывают, пассеруют в масле, кладут на тарелку, посыпают черным перцем и тертым сыром. Соус подают отдельно в соуснике.

Мука 65, яйцо 2/3 шт., шпинат 60, сыр 25, масло сливочное 20, помидоры 60, цыпленок 135, лук 20, перец, соль.

Scroll to top