В восточных районах страны готовят пельмени с капустой. Для их приготовления мякоть сви­нины зачищают от пленок, пропускают с луком через мясорубку, добавляют соль, перец, воду, мелко рубленую капусту и хорошо перемеши­вают.

Пельменям придают обычную форму или делают их в виде «узелка».

На 1 кг пельменей (сырых): фарш, (мякоть свинины) 350, лук репчатый 40, капуста 180, вода 50, перец, соль 10; для теста: мука пшеничная 320, яйцо ^xfi шт., вода 120, мука для подсыпки 20, масло 75, уксус 25, или сметана 100, зелень, соль.