Кнедлик из тертого теста

Сливочное масло растирают до образования пены. Затем добавляют (по одному) желтки и каждый раз тщательно растирают с маслом. После этого в молоке растворяют соль и добавляют его попеременно с мукой в растертое с желтками масло. Молоко должно быть комнатной температуры, иначе масло свернется.
В готовое тесто кладут нарезанные кубиками и поджаренные гренки, а затем смешивают его с круто взбитыми белками. Тесто нужно варить в салфетке в течение часа.

Масло сливочное 110, яйцо 5 шт., мука-крупчатка 400, молоко 200, хлеб белый 150, жир для обжаривания 30, соль.

Scroll to top