Шкубанки (крокеты из картофеля)

Очищенный картофель крупно нарезают, заливают кипятком, варят до полу готовности и, слив воду, разминают; делают в массе несколько углублений, засыпают их мукой и вливают примерно половину слитой воды. Кастрюлю накрывают крышкой и выдерживают на слабом огне 15—20 минут. Затем воду сливают, картофель с мукой тщательно разминают, размешивают и солят по вкусу. Из полученной массы вырезают смоченной в жире ложкой шкубанки и укладывают на тарелку, поливая растопленным салом. При подаче обсыпают сахаром и молотым маком или же тертым сыром либо творогом.

Картофель 200, мука 30, сало свиное 20, мука 5, сахар 5, соль.

Scroll to top