|
Кулинарный анекдот |
|
— Официант, в моем пиве плавает муха!
— Ну и что же? Вы хотите, чтобы я бросил ей спасательный круг?
|
|
|
Кулинария/Список рецептов блюд/Вареники
Вареники
Для приготовления теста для вареников нужна пшеничная мука, молоко, яйца, сахар и соль. Причем воду следует брать холодную, даже ледяную, так как холодная вода дольше держит влагу, тесто долго не высыхает и при изготовлении вареников хорошо склеивается.
Значительно улучшает вкус теста добавление в него растопленного сливочного масла. Тесто для вареников готовят так: в просеянную муку добавляют молоко, вводят яйца, соль, сахар, растопленное масло и замешивают тесто до средней густоты, так как густое тесто трудно раскатывать, а также трудно лепить из него вареники. Затем тесто раскатывают в пласт толщиной 1 —1,5 мм и разрезают на квадратные кусочки размером 5x5 см. Фарш кладут на середину квадрата и склеивают два противоположных конца так, чтобы вареник имел вид треугольника. В некоторых областях Украины вареники делают полукруглой формы. Для этого нужно из раскатанного теста вырезать круглые коржики, положить на середину фарш и слепить полукруглые края вареника. Однако при этом виде вырезки остается много теста, которое
высыхает и, кроме того, требуется время для его переработки.
Вареники опускают в такое количество подсоленной кипящей воды, чтобы они могли свободно вариться. Готовность вареников определяется тогда, когда они после 5—6-минутной варки всплывают на поверхность. Затем шумовкой вынимают из воды, укладывают в дуршлаг, дают стечь воде, перекладывают в сотейник, поливают растопленным сливочным маслом и слегка притрушивают, чтобы они покрылись жиром и не прилипали один к одному.
Вареники, не прошедшие тепловую обработку, укладывают на деревянные лотки, посыпанные мукой, и хранят до варки в холодильнике.
Вареники из гречневой и пшеничной муки с творогом (украинская кухня)
Вареники из гречневой муки с творогом (украинская кухня)
Вареники из свежих слив (украинская кухня)
Вареники с вишнями или черешнями (украинская кухня)
Вареники с гречневой кашей (украинская кухня)
Вареники с капустой (украинская кухня)
Вареники с капустой и грибами (украинская кухня)
Вареники с картофелем (украинская кухня)
Вареники с картофелем и грибами (украинская кухня)
Вареники с клубникой, земляникой, малиной (украинская кухня)
Вареники с ливером (украинская кухня)
Вареники с маком (украинская кухня)
Вареники с мясом (украинская кухня)
Вареники с мясом и капустой (украинская кухня)
Вареники с печенью и гречневой кашей (украинская кухня)
Вареники с печенью и салом (украинская кухня)
Вареники с повидлом (украинская кухня)
Вареники с рыбой (украинская кухня)
Вареники с сушеными грибами (украинская кухня)
Вареники с сушеными грибами и рисом (украинская кухня)
Вареники с сушеными сливами (украинская кухня)
Вареники с творогом (украинская кухня)
Вареники с творогом по-домашнему (украинская кухня)
Вареники с фасолью и грибами (украинская кухня)
Вареники с яблоками (украинская кухня)
Вареники со свежей капустой и творогом (украинская кухня)
Вареники со свежими грибами (украинская кухня)
Вареники, запеченные в сметане (украинская кухня)
Вареники ленивые (русская кухня)
|
На правах рекламы:
детский клуб раннего развития ребенка
Прекрасная кованая мебель для вашей кухни.
|
